Vers une transformation alimentaire locale, innovante et de qualité
#PATLY Comment favoriser une transformation locale innovante et de qualité ?
Vers une transformation alimentaire locale, innovante et de qualité, Rencontre n°1
La transformation des produits agricoles est largement réalisée dans un cadre industriel tourné vers les marchés nationaux et internationaux.
La re-territorialisation de l’alimentation passe pour une part par une diversification des pratiques de transformation. Elle ne pourra se faire que sur des logiques qualitatives (goût, santé, nutrition, impact environnemental). Cela suppose un travail d’innovation et de formation sur les pratiques de transformation.
Trois facteurs aujourd’hui largement distincts pourraient être combinés pour innover en matière de transformation au service d’une alimentation locale de qualité :
- Le développement de la bioéconomie
- La recherche sur la nutrition
- La forte présence de la gastronomie
Vous pouvez aussi participer en ligne aux discussions de ce groupe de travail en faisant une nouvelle proposition ou en commentant un débat existant.
Le compte-rendu de cette rencontre sera publié très prochainement.
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