Métiers de bouche et alimentation durable
#PATLY Comment les métiers de bouche peuvent intégrer les questions d’alimentation durable ?
Lien avec les objectifs de la Stratégie Alimentaire Métropolitaine
OBJECTIF 6 Favoriser l’ancrage et la coopération des acteurs de la production- transformation-distribution- restauration
- Créer de nouvelles opportunités d’échange et de vente entre les producteurs locaux, les transformateurs et les commerces
OBJECTIF 10 Réduire les gaspillages alimentaires
- Optimiser l’organisation des filières alimentaires locales et durables pour qu’elles ne créent qu’un minimum de déchets alimentaires (chaîne du froid, dates de péremption, oublis, équivalence de l’offre et de la demande, débouchés innovants...)
Pistes opérationnelles attendues
- Information du public sur les bonnes pratiques à partir de la cartographie réalisée
- Approvisionnement et développement de l’usage de produits de qualité locaux
- Gestion des déchets, don alimentaire, consigne
- Facilitation de la formation dans la restauration rapide