Vers une transformation alimentaire locale, innovante et de qualité
#PATLY Comment favoriser une transformation locale innovante et de qualité ?
Lien avec les objectifs de la Stratégie Alimentaire Métropolitaine
OBJECTIF 1 Permettre à tous les habitants de devenir acteurs de leur santé alimentaire
- Encourager et valoriser les efforts des acteurs de l’industrie agroalimentaire et de la restauration pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits
OBJECTIF 5 Progresser vers une agriculture durable de proximité
- Basculer d’une logique d’industrie agricole à une activité économique de territoire
- Encourager le changement d’échelle des petites productions agricoles alternatives vers des productions de tailles intermédiaires
- Développer un approvisionnement local de qualité pour les industries agro-alimentaires
OBJECTIF 6 Favoriser l’ancrage et la coopération des acteurs de la production- transformation-distribution- restauration
- Négocier de nouveaux cadres de répartition de la valeur
- Développer les unités de transformation nécessaires au marché local
- Encourager et valoriser les démarches d’approvisionnement de proximité des acteurs de la transformation, de la distribution et de la restauration
- Soutenir les stratégies de différenciation et d’innovation valorisant les produits locaux de haute qualité nutritionnelle et de faible impact environnemental
OBJECTIF 7 Développer une activité économique de territoire liée à l’alimentation durable
- Soutenir l’entrepreneuriat et l’innovation durable autour de l’alimentation
- Faire de l’alimentation durable un ingrédient de l’attractivité et du rayonnement de la métropole de Lyon sur la gastronomie
- Assurer l’implication des acteurs et la diffusion des innovations de l’amont à l’aval
Pistes opérationnelles attendues
- Réaliser un diagnostic territorial partagé des acteurs de la transformation pour déterminer leurs solutions d’approvisionnement local pour leurs productions existantes et les possibilités d’innovation que leur permettraient l’intégration de produits agricoles spécifiques à la région lyonnaise et/ou la relance de cultures de variétés anciennes aux qualités organoleptiques offrant capacités de transformations renouvelées
- Créer (ou renforcer quand ils existent) des lieux qui, ensemble, constitueront l’écosystème d’innovation de l’alimentation comme il en existe pour d’autres filières (incubateurs, fablabs, espaces de transformation mutualisés) afin de faciliter l’expérimentation de nouvelles offres qualitatives de produits alimentaires transformés
- Action spécifique sur les légumineuses ?
- Action avec la gastronomie pour industrialisation « 3ème voie » de certaines recettes ?