Septembre / décembre 2019 - résultat de la 1ère phase de concertation
#PATLY Consultez la contribution des acteurs territoriaux pour le PATLY
Structurer un système de réduction/gestion des déchets dans le milieu de la restauration qui outille les professionnels
De nombreux professionnels (salariés ou chefs d’entreprise) sont déjà sensibilisés à la question des déchets mais ne peuvent pas à eux seuls structurer leur propre filière de gestion. Pour une amélioration globale, il demeure un besoin de mutualisation, de coordination et de structuration des acteurs à grande échelle. Par ailleurs, structurer c’est aussi garantir la qualité du tri et développer des activités d’utilisation des ressources secondaires que sont les déchets (emballages, restes alimentaires, etc.).
Questions sur les modalités d'action :
- Peut-on avoir une approche plus qualitative de l’état des lieux et ainsi avoir une meilleure connaissance des attentes des restaurateurs en matière d’accompagnement ?
- Comment contractualiser collectivement les prestations de collecte et de traitement, non seulement pour obtenir de meilleures conditions économiques mais également pour influer sur la performance environnementale et sociale des filières ?
- Peut-on créer un système d’indicateurs communs et voir comment, collectivement, toutes les parties prenantes mobilisées ont un impact (cf. matrice, outil commun avec des données partagées) ?
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