Septembre / décembre 2019 - résultat de la 1ère phase de concertation
#PATLY Consultez la contribution des acteurs territoriaux pour le PATLY
Favoriser l’installation et l’amélioration des locaux pour les artisans et restaurateurs s’engageant dans l’alimentation durable
La question des locaux, sur le sujet de l’alimentation durable, porte sur au moins trois thématiques :
- Le coût d’accès pour un artisan ou restaurateur qui souhaite s’installer. Comment, par ailleurs, favoriser ceux qui entreprennent une vraie démarche d’alimentation durable ?
- La mutualisation d’équipement de transformation (pour des activités de traiteurs par exemple) ou de vente pour des professionnels qui ne peuvent pas avoir accès à leur propre local.
- L’efficacité énergétique, la rénovation, la performance du matériel qui ont aussi un coût nous négligeable pour les professionnels.
Ces problématiques demandent des éléments de cadrage et de régulation par des autorités, en particulier face à des acteurs qui pèsent économiquement pour accéder à des locaux (grande distribution). De manière sous-jacente, elles posent aussi la question du statut juridique le plus adéquat pour s’installer et faire évoluer ses pratiques, de la mixité fonctionnelle des usages des locaux, de l’organisation logistique pour approvisionner ces commerces.
Dans 10 ans, grâce aux préconisations de ce chantier, dans quels types de locaux travailleront les professionnels des métiers de bouche, comment les auront-ils acquis/partagés/transformés ? Qu’est-ce qui aura changé par rapport à la situation actuelle, qu’est-ce qui aura pris de l’ampleur, … Quel rôle y jouerons-nous ?
Questions sur les modalités d’action :
- Quel accompagnement mettre en place pour faciliter l’accès à ces locaux ?
- Quels nouveaux outils juridiques seront nécessaires ? Y a-t-il un lien à faire avec le statut des SCOP ? Quels leviers fiscaux seront souhaitables pour faciliter ces évolutions ?
- Quelles caractéristiques devront avoir ces locaux ? quelles modalités logistiques prévoir pour les fournisseurs ?
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