Septembre / décembre 2019 - résultat de la 1ère phase de concertation
#PATLY Consultez la contribution des acteurs territoriaux pour le PATLY
Mieux relier l’offre des agriculteurs en produits bio/locaux et la demande en restauration collective et les métiers de bouche
L’approvisionnement en produits bio et locaux semblent un des freins les plus importants au développement et l’essaimage d’initiatives dans le secteur de la restauration et des métiers de bouche. Pour la demande, l’offre n’est pas assez importante et ne présente pas les mêmes exigences. Pour l’offre, la demande n’est pas assez visible et freine son développement. Il manque des espaces d’écoute et de dialogue pour partager les besoins des professionnels, des producteurs et artisans, et des métiers de bouche. Ce dialogue est la première phase des formes de coopération pouvant émerger entre les acteurs.
De ces initiatives de coopérations émergent ensuite des problématiques de structuration des filières et d’organisation logistique pour changer d’échelle qui seront traités dans un atelier exploratoire spécifique (AE2 sur les filières alimentaires).
Dans 10 ans, grâce aux préconisations de ce chantier, quels dispositifs sont en place pour faciliter l’interaction entre offre et demande ? Comment se vit l’intermédiation entre production et restauration collective/métiers de bouche ? Qu’est-ce qui aura changé par rapport à la situation actuelle, qu’est-ce qui aura pris de l’ampleur, … Quel rôle y jouerons-nous ?
Questions sur les modalités d’action :
- A quelles conditions les producteurs peuvent se tourner vers la restauration collective ?
- Comment travailler en amont les cahier des charges/ prix avec les producteurs ?
- Quelle information sur les attentes et les contraintes de chacun (offre et demande) ? Quelle place pour des espaces d’écoute et de dialogue ?
- Quelle place pour les plateformes et quelle articulation entre elles ?
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