Métiers de bouche et alimentation durable
#PATLY Comment les métiers de bouche peuvent intégrer les questions d’alimentation durable ?
Métiers de bouche et alimentation durable, Rencontre n°1
Aujourd’hui, les grands lyonnais dépensent presque de la moitié de leur budget alimentaire dans la restauration. La transition écologique des métiers de bouche est en cours, mais les connaissances nécessaires à celle-ci ne sont pas encore largement partagées et utilisées.
La Chambre des Métiers et de l’Artisanat consciente des enjeux organise à l’automne 2020 une journée sur l’alimentation durable. De l’approvisionnement à la transformation, des techniques culinaires à la gestion des déchets :
- Comment les métiers de bouche peuvent-ils intégrer rapidement les questions d’alimentation durable ?
Quelles sont les meilleures pratiques actuellement accessibles aux professionnels ?
Vous pouvez aussi participer en ligne aux discussions de ce groupe de travail en faisant une nouvelle proposition ou en commentant un débat existant.
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