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Date de début
31/07/2019 -
Date de fin
01/01/2021
- 01/09/2019
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Les groupes ou thèmes de travail ont pour vocation de permettre les rencontres, les discussions et l'émergence ou la consolidation d'axes opérationnels autour de différents sujets liés à l'alimentation afin de répondre aux 11 objectifs de la stratégie alimentaire.
A l'automne 2019, 7 thèmes prioritaires ont été identifiés et ont fait l'objet de 2 séries de réunion entre septembre et décembre 2019 permettant d'identifier une vingtaine de chantiers à investir. Ils sont à la fois présentiels et numériques. Un thème trop vaste est fréquemment peu propice à l'émergence d'engagements concrets entre acteurs. Un thème trop restreint ne prend pas la hauteur nécessaire à des évolutions de fond.
Une approche pragmatique qui consiste à ouvrir si besoin la création de nouveaux groupes/thèmes aux acteurs de l'alimentaire a été choisie.
La partie Propositions permet d'échanger entre acteurs ou de proposer l'organisation de ces nouveaux groupes/thèmes.
Pour toute question, vous pouvez nous contacter sur [email protected]
Comment les métiers de bouche peuvent intégrer les questions d’alimentation durable ?
Aujourd’hui, les grands lyonnais dépensent presque de la moitié de leur budget alimentaire dans la restauration. La transition écologique des métiers de bouche est en cours, mais les connaissances nécessaires à celle-ci ne sont pas encore largement partagées et utilisées.
Des temps d'échanges et de débats sont en cours. Des chantiers prioritaires ont été identifiés collectivement.
Deux chantiers seront proposés à la discussion le 18 novembre prochain, à l'occasion d'une rencontre associant les différentes catégories d'acteurs locaux. Il s'agit :
Ce chantier transversal a émergé des groupes de travail suivants (GT2 - Comment les métiers de bouche peuvent intégrer les questions de l'alimentation durable ? ; GT4 - Comment favoriser une transformation locale innovante et de qualité ? ; GT6 - Comment faire de la convivialité un facteur d'amélioration de l'alimentation pour tous ? ; et GT7 - Comment rendre attractifs les métiers en tension de l'alimentation ?) et fera l'objet d'une rencontre (date à déterminer).
Tous les chantiers ne pouvant être traités lors des rencontres, nous vous proposons d'alimenter les réflexions sur les problématiques suivantes exclusivement sur la plateforme :
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